香气扑鼻,口感鲜美，家常美味如此简单
在闽南地区,酒炒猪肝是一道深受当地人喜爱的家常菜，这道菜色泽诱人，香气扑鼻，口感鲜美，既保留了猪肝的鲜美，又融入了酒香的醇厚，让人回味无穷，如何才能将闽南酒炒猪肝炒得既美味又可口呢？下面就来为大家详细介绍一下这道菜的烹饪技巧。
选择新鲜的猪肝是关键,猪肝新鲜与否直接影响到菜肴的口感和品质，购买时，应挑选色泽鲜红、质地饱满、无异味、无血丝的猪肝。
准备以下食材：猪肝、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、食用油。
制作步骤如下：
将猪肝切成薄片,加入适量的盐、糖、料酒、淀粉和少量食用油，拌匀腌制10分钟，让猪肝充分吸收调味料。
生姜、大蒜切片，葱切段备用。
热锅凉油,油热后放入姜片、蒜片爆香。
将腌制好的猪肝放入锅中快速翻炒,炒至猪肝变色。
加入适量的生抽、老抽调色，继续翻炒均匀。
放入葱段,翻炒几下，使葱段的香味融入猪肝中。
出锅前,根据个人口味加入适量的盐调味即可。
烹饪小贴士：
猪肝切片时,可以斜切，这样炒出来的猪肝更加嫩滑。
炒猪肝时,火候要大，动作要快，以免猪肝炒老。
猪肝中含有丰富的维生素A,但过量食用可能会引起中毒，炒猪肝时不宜过多。
酒精可以去除猪肝的腥味,使菜肴更加鲜美。
通过以上步骤,一道香气扑鼻、口感鲜美的闽南酒炒猪肝就完成了，家常美味如此简单，赶快动手试试吧！与家人朋友共享这道美味佳肴，让生活更加美好。
