如何让酸甜排骨美味可口
导语：酸甜排骨是一道深受大家喜爱的家常菜，它的酸甜口味既能++食欲，又能让人回味无穷，如何才能将酸甜排骨炒得既好看又好吃呢？下面就来为大家详细介绍一下炒酸甜排骨的步骤和技巧。
食材准备
- 排骨：选择新鲜的猪排骨，肉质鲜美，口感较好。
- 酱料：番茄酱、白糖、生抽、老抽、醋、料酒、淀粉。
- 调味品：盐、鸡精、胡椒粉、葱姜蒜。
- 辅料：青红椒、洋葱等。
烹饪步骤
排骨处理：将排骨清洗干净，剁成适口大小的块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
准备酱料：将番茄酱、白糖、生抽、老抽、醋、料酒按比例混合，加入适量的水，搅拌均匀。
腌制排骨：将焯好水的排骨放入碗中，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、葱姜蒜，搅拌均匀，腌制10分钟。
炒制排骨：锅中加入适量的油，油热后放入腌制好的排骨，煎至两面金黄，捞出备用。
炒制酱汁：锅中留少许油，放入葱姜蒜炒香，倒入调好的酱汁，煮至沸腾。
收汁：将煎好的排骨倒入锅中，翻炒均匀，使排骨充分吸收酱汁。
出锅：待排骨完全吸收酱汁，汤汁浓稠时，加入青红椒、洋葱等辅料，翻炒均匀，出锅即可。
烹饪技巧
排骨焯水可以去除血沫和腥味,使排骨更加鲜美。
腌制排骨时,盐和调料的量不宜过多，以免影响酸甜口味。
炒制酱汁时,火候不宜过大，以免烧糊。
排骨煎至两面金黄时,说明排骨已经煎熟，可以捞出备用。
加入辅料时,要快速翻炒均匀，以免烧焦。
炒酸甜排骨的关键在于火候和调味,掌握好这些技巧，你也能做出美味的酸甜排骨，快来试试吧，相信你一定会成功的！
