家常美味——芥菜疙瘩先蒸后炒的做法详解
芥菜疙瘩,又称雪里红，是一种常见的蔬菜，口感脆嫩，营养丰富，蒸炒芥菜疙瘩是一道简单又美味的家常菜，既能保留芥菜的原汁原味，又能增添菜肴的口感层次，下面就来为大家详细介绍芥菜疙瘩先蒸后炒的做法。
【准备材料】
- 芥菜疙瘩 500克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 醋 适量
【制作步骤】
准备芥菜疙瘩：将芥菜疙瘩洗净，切成薄片，放入清水中浸泡，去除多余的盐分和杂质。
蒸制芥菜疙瘩：将浸泡好的芥菜疙瘩片放入蒸锅中，用大火蒸约10分钟，直至芥菜疙瘩变软。
准备调料：将葱、姜、蒜分别切成末，备用。
炒制芥菜疙瘩：在锅中加入适量的食用油，油热后放入葱、姜、蒜末炒香。
下芥菜疙瘩：将蒸好的芥菜疙瘩片放入锅中，快速翻炒均匀。
调味：加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽和醋，继续翻炒均匀，使芥菜疙瘩片充分吸收调料的味道。
出锅：炒至芥菜疙瘩片均匀上色，即可出锅装盘。
【小贴士】
- 蒸制芥菜疙瘩时,可以适当加入一些清水，以防蒸锅干锅。
- 炒制芥菜疙瘩时,火候不宜过大，以免炒糊。
- 芥菜疙瘩蒸炒的时间不宜过长,以免口感变差。
芥菜疙瘩先蒸后炒的做法简单易学,不仅保留了芥菜的营养成分，还使得菜肴更加美味可口，不妨在家试着做一下，为家人带来一道健康美味的佳肴。
