炒猪大肠辣子,是一道色香味俱佳的传统川菜，以其独特的辣味和猪大肠的香糯口感深受食客喜爱，下面就来详细介绍一下炒猪大肠辣子的做法。
【材料准备】
- 猪大肠500克
- 辣椒适量（根据个人口味调整）
- 姜蒜末适量
- 青蒜适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、水淀粉适量
- 植物油适量
【制作步骤】
处理猪大肠：将猪大肠用清水冲洗干净，放入盐、面粉、白醋反复搓洗，去除异味，然后用清水冲洗干净，切成小段备用。
焯水：锅中加水煮沸，放入猪大肠焯水，去除多余油脂和杂质，捞出后用清水冲洗干净。
炒制：
- 热锅凉油,油温5成热时放入姜蒜末爆香。
- 加入辣椒段,炒至辣椒表面微焦。
- 放入焯好水的猪大肠,快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 加入适量的水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。
- 最后加入青蒜末,翻炒均匀，出锅前加入鸡精提鲜。
出锅装盘：将炒好的猪大肠辣子盛出，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
【小贴士】
- 猪大肠在处理时一定要清洗干净,否则会影响口感和健康。
- 辣椒的用量可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些。
- 炒制过程中要快速翻炒,以免猪大肠变硬。
- 最后加入水淀粉勾芡,可以使菜肴更加美味可口。
炒猪大肠辣子是一道简单又美味的家常菜,学会了这道菜，不仅可以在家中享受美食，还能在朋友聚会时展示自己的厨艺，快来试试吧，保证让你食欲大开！
