辣椒炒元宝牛肉是一道色香味俱佳的川菜,以其独特的口感和丰富的营养深受食客喜爱，下面就来详细介绍如何炒制这道美味的辣椒炒元宝牛肉。
原料准备
- 元宝牛肉：500克
- 干辣椒：20克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青蒜苗：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
炒制步骤
准备牛肉：将元宝牛肉切成薄片，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
准备配料：干辣椒剪成小段，葱、姜、蒜切成末，青蒜苗切成段。
炒牛肉：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
炒配料：锅中留少许油，放入葱、姜、蒜末和干辣椒段，小火炒香。
加入牛肉：将炒好的牛肉片重新放入锅中，加入适量的生抽、老抽和盐，快速翻炒均匀。
出锅前调味：加入鸡精调味，最后放入青蒜苗段，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 腌制牛肉时,加入淀粉可以使牛肉更加嫩滑。
- 炒牛肉时火候要大,动作要快，以免牛肉变老。
- 辣椒的用量可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以适当增加。
通过以上步骤,一道美味的辣椒炒元宝牛肉就完成了，这道菜色泽红亮，辣而不燥，牛肉鲜嫩多汁，搭配上青蒜苗的清香，让人食欲大增，不论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不错的选择。
