家常美味——鸡杂辣炒毛豆的做法详解
导语：鸡杂辣炒毛豆是一道色香味俱佳的家常菜，口感鲜辣，营养丰富，下面，就为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
食材准备
主料：
- 鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡胗等）200克
- 毛豆200克
辅料：
- 干辣椒适量
- 生姜几片
- 大蒜几瓣
- 青蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 老抽适量（可选，上色用）
- 鸡精或味精适量（可选）
制作步骤
准备鸡杂,将其清洗干净，切成小块，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
毛豆洗净,去除豆荚，只取豆粒备用。
干辣椒剪成小段,生姜、大蒜切片，青蒜切段。
热锅凉油,油温5成热时，放入姜片、蒜片爆香。
加入干辣椒段,翻炒出香味。
下入焯好水的鸡杂,快速翻炒均匀。
加入毛豆,继续翻炒均匀。
加入适量的盐、生抽、料酒、老抽（可选），翻炒均匀，让调料充分渗透到食材中。
加入适量的鸡精或味精（可选），提鲜增味。
最后加入青蒜段,翻炒几下，即可出锅。
注意事项
鸡杂焯水时,可以加入适量的料酒和姜片，去除腥味。
翻炒鸡杂和毛豆时,火候不宜过大，以免烧焦。
根据个人口味,可以适当调整辣椒的用量。
毛豆焯水时,不宜时间过长，以免影响口感。
美味分享
炒好的鸡杂辣炒毛豆,色泽诱人，口感鲜辣，营养丰富，既可以作为家常晚餐的主菜，也可以作为下酒菜，快来试试这道美味的鸡杂辣炒毛豆吧！
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