肉肠炒蒜苔,美味可口，但烹饪技巧不可忽视
在我国广大的饮食文化中,家常菜以其简单、易做、美味可口的特点，深受广大人民群众的喜爱，肉肠炒蒜苔就是一道家常菜中的佼佼者，要想做出一道色香味俱佳的肉肠炒蒜苔，并非易事，我们就来聊聊这道菜的制作技巧。
肉肠炒蒜苔的关键在于“炒”字，炒制过程中，火候的控制至关重要，火候过大，蒜苔会炒焦，口感变差；火候过小，则蒜苔不易熟透，影响口感，在炒制过程中，要掌握好火候，使蒜苔炒至断生即可。
蒜苔的选购和处理也很关键,蒜苔要选择新鲜、粗细均匀的，这样的蒜苔口感较好，在处理蒜苔时，要将其切成段状，这样有利于蒜苔在炒制过程中受热均匀，口感更加鲜嫩。
我们来谈谈肉肠的处理,肉肠可以提前煮熟，也可以直接生炒，若选择生炒，要先将肉肠切片，用少许料酒、生抽腌制一下，这样可以使肉肠更加鲜嫩可口，在炒制过程中，要掌握好肉肠的熟度，避免炒老。
在炒制过程中,要先将蒜苔炒至断生，再加入肉肠一同翻炒，这时，要不断翻动锅中的食材，使蒜苔和肉肠受热均匀，待肉肠炒至变色，即可加入适量的盐、鸡精等调味料，翻炒均匀即可出锅。
值得一提的是,炒肉肠炒蒜苔时，还可以加入一些其他配料，如青椒、红椒等，使菜品更加丰富多样，为了保持菜品的营养价值，建议少放油盐。
肉肠炒蒜苔是一道美味可口的家常菜,但要想做出一道色香味俱佳的菜品，需要掌握一定的烹饪技巧，在炒制过程中，火候、食材处理、调味料的使用等方面都要注意，相信只要用心去尝试，你也能做出一道美味的肉肠炒蒜苔。
