炒鸡怎么炒好香又好吃
鸡肉，作为我国餐桌上的常见食材，以其鲜美的口感和丰富的营养价值，深受广大消费者的喜爱，炒鸡更是以其独特的烹饪方式，将鸡肉的美味发挥得淋漓尽致，如何炒鸡才能做到香又好吃呢？下面就来为大家揭秘。
选材
要选择新鲜的鸡肉，新鲜的鸡肉色泽鲜亮，肉质紧实，有弹性，一般选用鸡腿肉或者鸡胸肉,这两种部位的鸡肉口感较为鲜嫩。
处理鸡肉
将鸡肉洗净，切成薄片或丝,以便于炒制时受热均匀。
用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制鸡肉,让鸡肉入味。
腌制时间一般控制在10-15分钟,让鸡肉充分吸收调料的味道。
炒制
热锅凉油，油温升至5成热时，放入腌制好的鸡肉,快速翻炒至变色。
在鸡肉快熟时，加入适量的蒜末、姜末、干辣椒等调料,继续翻炒。
根据个人口味，可适量加入豆瓣酱、生抽、老抽等调料,使鸡肉更加鲜美。
炒至鸡肉熟透，汤汁浓稠,即可出锅。
注意事项
炒鸡时火候要掌握好，火候过大容易将鸡肉炒老,火候过小则容易炒糊。
炒鸡时，要不断翻炒，使鸡肉受热均匀,避免粘锅。
根据个人口味，可适量加入蔬菜，如青椒、洋葱等,使炒鸡更加丰富多样。
炒鸡时，不要过早加入调料,以免影响鸡肉的口感。
要想炒出香又好吃的炒鸡，关键在于选材、处理和炒制，只要掌握了这些技巧，相信你也能在家做出美味的炒鸡,快来试试吧！
