探寻美++髓——生炒排骨最正宗做法
在我国众多地方美食中，生炒排骨以其独特的风味和做法，深受广大食客的喜爱，就让我们一起来探寻生炒排骨最正宗的做法,感受这道美食的魅力。
我们要准备好食材，生炒排骨的主要食材包括新鲜的排骨、青椒、红椒、洋葱、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉等。
我们来详细讲解生炒排骨的制作步骤：
将排骨洗净，切成小块，用料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉腌制20分钟,让排骨充分吸收调料的味道。
青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成小块；生姜、大蒜切片备用。
热锅凉油，油热后放入腌制好的排骨，翻炒至排骨表面微焦,捞出备用。
锅中留少许油，放入生姜、大蒜片爆香，再加入青椒、红椒、洋葱翻炒至断生。
将炒好的排骨重新倒入锅中，加入适量的生抽、老抽、糖调味,翻炒均匀。
加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟,让排骨更加入味。
待汤汁浓稠，收汁后,即可出锅装盘。
制作生炒排骨时,有几个小技巧需要注意：
排骨要选用新鲜的,这样炒出来的排骨口感更加鲜美。
腌制排骨时，调料的比例要适中，不宜过多,以免影响排骨的口感。
炒排骨时，火候要掌握好,以免炒糊。
汤汁不宜过多，以免炖煮过程中汤汁过多,影响排骨的口感。
通过以上步骤，我们就可以制作出一道色香味俱佳的生炒排骨，快来动手尝试一下吧,相信你一定会爱上这道美食！
