腊肠炒酸菜肉丝是一道色香味俱佳的家常菜,深受广大食客的喜爱，下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
准备好所需食材：腊肠、酸菜、猪肉、青椒、红椒、蒜、姜、葱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油。
将腊肠切成薄片,猪肉切成细丝，酸菜切成细丝，青椒、红椒切成丝，蒜切成末，姜切成末，葱切成段。
热锅凉油,将切好的腊肠片放入锅中，小火慢慢煎至两面微黄，取出备用。
锅中留少许油,放入蒜末、姜末爆香，再加入肉丝翻炒至变色。
将煎好的腊肠片放入锅中,与肉丝一起翻炒均匀。
加入酸菜丝,继续翻炒均匀，让酸菜丝充分吸收腊肠和肉丝的香味。
可以加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀。
加入青椒丝、红椒丝，继续翻炒均匀，使所有食材的味道充分融合。
出锅前,撒上葱段，翻炒均匀即可。
炒腊肠炒酸菜肉丝时,有几个小技巧需要注意：
腊肠煎至微黄即可,不要煎得太老，以免口感变硬。
炒肉丝时,火候不宜太大，以免肉丝炒老。
酸菜丝要提前用清水冲洗,去除多余的盐分，以免影响口感。
调味料可以根据个人口味适量增减。
通过以上步骤,一道美味的腊肠炒酸菜肉丝就完成了，这道菜色泽鲜艳，口感丰富，既可当主食，也可作为下饭菜，快来试试吧！
