江苏辣子炒虾皮——香辣可口的家常小炒
在江苏地区，辣子炒虾皮是一道深受人们喜爱的家常小炒，这道菜以其鲜香、辣爽、口感丰富而著称，是家庭聚餐和节日宴席上的常客，下面,就让我们一起来了解一下如何制作这道美味的辣子炒虾皮。
【材料准备】
- 虾皮：适量
- 干辣椒：适量
- 葱花：适量
- 姜末：适量
- 青蒜：适量
- 蒜末：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
【制作步骤】
- 准备虾皮，用清水冲洗干净,沥干水分备用。
- 干辣椒剪成小段，葱、青蒜切成葱花，姜、蒜切成末。
- 热锅冷油，油热后放入干辣椒段，小火煸炒至辣椒表面微焦,出香味。
- 加入葱花、姜末、蒜末,继续煸炒出香味。
- 倒入虾皮，快速翻炒均匀,使虾皮均匀受热。
- 加入适量的生抽，调味,翻炒均匀。
- 根据个人口味加入盐和鸡精,继续翻炒均匀。
- 最后加入青蒜段，快速翻炒均匀,炒至青蒜断生。
- 出锅前尝一下味道,根据需要调整调料。
【小贴士】
- 虾皮不宜炒太久,以免影响口感。
- 干辣椒的用量可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些。
- 炒虾皮时火候要大，动作要快,以保证虾皮的鲜香和口感。
辣子炒虾皮是一道简单易学的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养价值高，虾皮富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，具有很好的滋补作用，在寒冷的冬季，来上一盘香辣可口的辣子炒虾皮，既能驱寒暖身，又能满足味蕾的享受,赶快动手尝试一下吧！
