广东芥末炒虾仔——鲜辣可口，美味升级
广东芥末炒虾仔是一道色香味俱佳的传统粤菜，以其独特的鲜辣口感和丰富的营养价值深受食客喜爱，下面,就让我为大家详细介绍一下如何炒制出美味的广东芥末炒虾仔。
挑选新鲜的虾仔是关键，虾仔要选择个头均匀、颜色鲜亮、肉质紧实的，这样炒出来的虾仔才会更加美味，将虾仔清洗干净，去头去壳，留下尾巴部分，这样既可以保持虾的完整性,又能增加菜肴的观赏性。
准备芥末，市面上有袋装芥末和新鲜芥末两种，这里推荐使用新鲜芥末，因为它的口感更加醇厚，辣味更足，将新鲜芥末捣碎，加入适量的盐、糖和醋，搅拌均匀,制成芥末酱。
准备其他配料，常见的配料有葱、姜、蒜、红椒等，这些配料可以增加菜肴的香气和口感，将葱、姜、蒜切成末,红椒切丝备用。
炒制过程如下：
热锅凉油，油温五成热时，下入虾仔快速翻炒至变色,捞出备用。
锅中留底油，加入葱、姜、蒜末爆香。
放入红椒丝翻炒均匀。
将虾仔重新倒入锅中，加入之前调好的芥末酱,快速翻炒均匀。
待虾仔完全吸收芥末酱的鲜辣味道后，加入适量的盐、鸡精调味。
撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
炒制广东芥末炒虾仔的要点如下：
虾仔要新鲜，炒制时要快速翻炒,以免虾肉变老。
芥末酱的调制要掌握好比例,过多过少都会影响口感。
炒制过程中要控制好火候,避免烧糊。
虾仔和配料要翻炒均匀,使每一只虾仔都能充分吸收芥末酱的鲜辣味道。
通过以上步骤，一道美味的广东芥末炒虾仔就完成了，鲜辣可口，口感丰富，让人回味无穷，不妨试着在家动手做一下,与家人朋友共享这道美食吧！
