藕片炒肉末——家常美味，这样做更香滑可口
在我国，藕片炒肉末是一道广受欢迎的家常菜，其鲜嫩可口、营养丰富的特点让人回味无穷，要想做出一道美味的藕片炒肉末，以下是一些烹饪技巧和步骤,让您轻松掌握这道佳肴的制作方法。
选材是关键，选择新鲜的莲藕，藕节要完整，肉质要洁白，无黑斑，猪肉则要选择肥瘦相间的部位，如五花肉或前腿肉,这样炒出来的肉末既有嚼劲又香滑。
准备材料：
- 莲藕 1根
- 五花肉 150克
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 青红椒 适量
- 酱油 1大勺
- 料酒 1小勺
- 淀粉 1小勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 花椒粉 少许
步骤如下：
将莲藕去皮，切成薄片，用清水冲洗干净，备用，五花肉切成末，大蒜、生姜切成末,青红椒切丝。
在肉末中加入料酒、酱油、淀粉和少许盐，搅拌均匀,腌制10分钟。
热锅冷油，油热后放入肉末，用中火翻炒至肉末变色,散发出香味。
加入蒜末和生姜末,继续翻炒出香味。
将藕片倒入锅中，快速翻炒均匀,让藕片均匀裹上肉末和调料。
加入青红椒丝，继续翻炒,让青红椒的鲜味融入藕片和肉末中。
调入适量的盐和鸡精,根据个人口味可适量添加花椒粉。
炒至藕片变软，肉末熟透,即可出锅装盘。
小贴士：
- 莲藕切片时，可放入盐水中浸泡,防止氧化变黑。
- 肉末腌制时,加入淀粉可以使肉末更加嫩滑。
- 炒藕片时火不宜太大,以免藕片炒糊。
通过以上步骤，一道美味的藕片炒肉末就完成了，这道菜色香味俱佳，简单易做，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇,快来尝试一下这道家常美味吧！
