炒莲藕鸡蛋潮汕做法

家常美食中的清新之选

在我国南方，尤其是潮汕地区，莲藕作为一种常见的食材，深受人们喜爱，莲藕不仅口感脆嫩，营养丰富，而且具有很好的药用价值，将莲藕与鸡蛋搭配，更是家常菜中的一道美味佳肴,就为大家介绍一道独具特色的潮汕炒莲藕鸡蛋的做法。

【食材准备】 莲藕 1根 鸡蛋 3个 蒜末 适量 生抽 1汤匙 老抽 1茶匙 盐 适量 油 适量

【制作步骤】

1. 将莲藕去皮，切成薄片，放入清水中浸泡,防止氧化变黑。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐,用筷子打散成蛋液。
3. 热锅倒油，油温五成热时，倒入蛋液，待蛋液凝固后，用铲子轻轻翻炒，使其成块状,盛出备用。
4. 锅中留少许油,放入蒜末爆香。
5. 倒入莲藕片，快速翻炒均匀,炒至莲藕片变软。
6. 加入生抽、老抽调味,翻炒均匀。
7. 将炒好的鸡蛋倒回锅中,与莲藕片一起翻炒均匀。
8. 加入适量的盐，再次翻炒均匀,使食材充分吸收调味料。
9. 出锅前，撒上少许葱花,增加香气。

【烹饪小贴士】

1. 莲藕切片后，最好浸泡在清水中,以防氧化变黑。
2. 炒莲藕时，火候不宜过大，以免莲藕变软,失去口感。
3. 鸡蛋炒至成块状后，最好盛出备用,这样可以使莲藕片更好地吸收调味料。

炒莲藕鸡蛋是一道简单易学的家常菜，既保留了莲藕的清新口感，又增添了鸡蛋的鲜美，潮汕地区的烹饪手法独特，这道菜更是体现了潮汕美食的精髓，不妨在家试着做一下,为家人带来一道清新美味的佳肴。