煎白炒好吃，掌握技巧让你轻松烹饪美食
导语：煎白，又称煎豆腐，是一种简单美味的家常菜，煎白口感鲜嫩，营养丰富，深受广大食客喜爱，煎白怎么炒才能好吃呢？下面,我们就来一起探讨一下煎白炒的技巧。
选材
煎白选用豆腐即可，豆腐要选择质地细腻、口感鲜嫩的嫩豆腐，豆腐不宜过硬或过软，过硬的豆腐口感不佳,过软的豆腐容易碎。
煎白炒的准备工作
将豆腐切成块状,大小根据个人喜好而定。
准备好调味料，如生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉等。
将葱、姜、蒜切好备用。
煎白炒的具体步骤
热锅凉油，待油温升至五成热时，放入豆腐块,用中火煎至两面金黄。
豆腐煎好后,盛出备用。
锅中留少许油，放入葱、姜、蒜爆香。
将煎好的豆腐重新放入锅中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉等调味料,翻炒均匀。
翻炒均匀后，加入适量的清水,水量以没过豆腐为宜。
煮沸后，转小火慢炖,让豆腐充分吸收调料的味道。
待汤汁浓稠，豆腐入味后,即可出锅装盘。
烹饪小贴士
煎豆腐时，火不宜过大,以免豆腐煎焦。
煎豆腐时，要勤翻动,使豆腐煎得均匀。
煎好的豆腐不宜长时间浸泡在水中,以免豆腐吸水变软。
调味料可根据个人口味适量增减。
通过以上步骤，一道美味的煎白炒就完成了，煎白炒不仅简单易学，而且营养丰富，是一道不可多得的家常菜，快动手试试吧,相信你一定能做出一道色香味俱佳的煎白炒！
