信阳酸菜炒鱼块——酸爽开胃的家常菜
信阳酸菜炒鱼块,是一道源自河南省信阳市的特色家常菜，这道菜以其酸爽开胃、鱼肉鲜嫩、色泽诱人而深受人们喜爱，下面，就让我为大家详细介绍一下信阳酸菜炒鱼块的做法。
【食材准备】
- 鱼块：500克
- 酸菜：适量
- 葱、姜、蒜：适量
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 生抽、老抽：适量
- 盐、糖：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
【制作步骤】
- 鱼块洗净,切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。
- 酸菜洗净,切成细丝；葱、姜、蒜切末；青红椒切丝备用。
- 热锅凉油,油温五成热时，放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。
- 锅中留底油,放入葱姜蒜末爆香，再加入酸菜丝翻炒至出香味。
- 将煎好的鱼块放入锅中,加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。
- 加入适量的盐、糖调味，再加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
- 最后加入适量的鸡精提鲜,翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
- 鱼块腌制时,加入料酒可以去腥增香。
- 酸菜在炒制过程中,不宜炒得太久，以免失去酸味。
- 鱼块煎至金黄后,再与酸菜一起炒制，可以使鱼肉更加鲜嫩。
信阳酸菜炒鱼块是一道简单易学的家常菜,其酸爽的口感和鲜嫩的鱼肉，让人回味无穷，在家做这道菜，不仅能满足味蕾的需求，还能增进家人间的感情，不妨动手尝试一下，为家人带来一份美味佳肴吧！
