鸡蛋炒老友粉是一道色香味俱佳的美食，它结合了鸡蛋的鲜嫩和米粉的弹牙，再配以各种调味料，让人回味无穷，下面,就让我来详细介绍一下如何炒出美味的鸡蛋炒老友粉。
鸡蛋炒老友粉的炒制步骤：
准备材料：
- 老友粉适量
- 鸡蛋2个
- 葱花适量
- 蒜末适量
- 青红椒丝适量
- 豆瓣酱1大勺
- 生抽、老抽各1小勺
- 盐适量
- 鸡精或味精少许
- 植物油适量
炒制步骤：
准备米粉：将老友粉放入沸水中煮至八成熟，捞出后用冷水冲洗,沥干水分备用。
打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐,用筷子打散成蛋液。
炒蛋：锅中倒入适量植物油，油热后倒入蛋液，待蛋液凝固成块状后，用铲子轻轻翻动，炒至鸡蛋完全熟透,盛出备用。
炒配料：锅中留少许油，加入蒜末、豆瓣酱炒香,再加入青红椒丝翻炒均匀。
加入米粉：将沥干水分的老友粉倒入锅中，用铲子快速翻炒均匀,让米粉充分吸收油和调料的味道。
调味：加入生抽、老抽调味,根据个人口味加入适量盐。
炒鸡蛋：将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与米粉充分混合,加入少许鸡精或味精提鲜。
出锅：最后撒上葱花,翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
- 炒米粉时火候不宜过大,以免米粉烧焦。
- 鸡蛋炒得嫩一些,口感更佳。
- 豆瓣酱的用量可根据个人口味调整,喜欢辣的可以适量增加。
通过以上步骤，一道美味的鸡蛋炒老友粉就完成了，这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，是家常饭桌上的佳品，快来试试吧,相信你一定会喜欢！
