肉炒茄子丝——家常美味，简单易做
茄子,作为一种常见的蔬菜，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱，而肉炒茄子丝，更是家常菜中的一道佳肴，就让我来为大家详细介绍一下如何炒出美味的肉炒茄子丝。
准备食材,我们需要茄子、猪肉、蒜末、姜末、生抽、老抽、盐、糖、料酒、水淀粉等，茄子要选择新鲜的，猪肉则建议选择肥瘦相间的部位，这样炒出来的茄子丝口感更加丰富。
我们来处理食材,将茄子切成细丝，放入盐水中浸泡，这样可以防止茄子氧化变黑，猪肉切成细丝，用料酒、生抽、水淀粉腌制十分钟，这样可以让肉丝更加入味。
炒锅加热,倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香，将腌制好的肉丝放入锅中快速翻炒至变色，肉丝炒至变色后盛出备用。
锅中留少许油,放入茄子丝翻炒至茄子丝变软，加入炒好的肉丝，一起翻炒均匀。
加入适量的生抽、老抽、盐和糖调味，继续翻炒均匀，加入少许水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜美。
出锅前,撒上葱花增香，一道美味的肉炒茄子丝就完成了，这道菜色泽诱人，口感鲜嫩，既有肉的鲜美，又有茄子的清香，是一道非常适合家常的菜肴。
在炒制过程中,有几个小技巧需要注意：
茄子丝浸泡在盐水中可以防止氧化变黑,同时也能让茄子更加入味。
肉丝腌制时加入水淀粉,可以使肉丝更加嫩滑。
炒茄子丝时,火候不宜过大，以免茄子炒焦。
调味时,根据个人口味适量添加盐和糖。
肉炒茄子丝是一道简单易做、美味可口的菜肴，学会了这道菜的制作方法，相信您也能在厨房中大展身手，为家人朋友带来美味的佳肴。
