炒茄子豆腐包子,是一款色香味俱佳的中式家常美食，这道包子融合了茄子、豆腐的鲜美，搭配上独特的调味，既营养又美味，下面，就让我为大家详细介绍一下炒茄子豆腐包子的做法。
【食材准备】
- 中筋面粉：500克
- 温水：250毫升
- 干酵母：5克
- 茄子：2个
- 豆腐：1块
- 猪肉末：200克
- 青蒜：适量
- 生姜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 鸡精：适量
- 香油：适量
【制作步骤】
面团制作：将中筋面粉放入盆中，加入温水，边倒边搅拌，揉成光滑的面团，加入干酵母，继续揉匀，盖上湿布，发酵至体积膨胀至两倍大。
茄子处理：将茄子洗净，切成细丝，用盐腌制10分钟，挤出多余水分。
豆腐处理：将豆腐切成小块，用开水焯水，去除豆腥味。
肉末调味：将猪肉末放入碗中，加入生抽、老抽、盐、鸡精、香油，搅拌均匀。
调馅：将腌制好的茄子丝、焯水后的豆腐块、调味好的肉末、切碎的青蒜和生姜放入大碗中，加入适量的盐、生抽、鸡精，搅拌均匀。
包包子：将发酵好的面团揉搓成长条，分割成小剂子，擀成圆皮，包入适量的馅料，捏紧封口。
蒸包子：将包好的包子放入蒸锅中，大火烧开水，转中小火蒸15分钟，关火后焖3分钟。
出锅：将蒸好的包子取出，放在盘子里，即可享用。
【小贴士】
- 发酵面团时,注意温度不宜过高，以免影响酵母活性。
- 茄子腌制时,可以加入少许淀粉，使茄子更加滑嫩。
- 包子蒸制时,火候不宜过大，以免包子皮破裂。
炒茄子豆腐包子是一道简单易学的家常美食,营养丰富，口感鲜美，赶快动手尝试一下吧！
