江西肉炒榨菜是一道具有江西特色的传统家常菜，以其鲜香可口、简单易做而深受人们喜爱,下面就来为大家详细介绍一下江西肉炒榨菜怎么炒好吃。
我们需要准备好以下食材：猪肉、榨菜、青椒、红椒、大蒜、生姜、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、食用油。
将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟,这样可以使肉片更加入味。
将榨菜切成细丝，青椒、红椒切成丝，大蒜、生姜切成末。
热锅凉油，油热后放入腌制好的肉片，翻炒至肉片变色,捞出备用。
锅中留少许油，放入蒜末、姜末爆香，然后加入青椒丝、红椒丝翻炒至断生。
将榨菜丝放入锅中,翻炒均匀。
将炒好的肉片重新放入锅中，加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀。
出锅前可以根据个人口味加入少许生抽提鲜,翻炒均匀即可。
江西肉炒榨菜的关键在于火候和调味，火候要掌握好，不宜过大，以免炒糊，调味方面，生抽、老抽、盐、鸡精的比例要适当,这样才能使菜肴更加鲜美。
还有一些小技巧可以让江西肉炒榨菜更加美味：
肉片腌制时，可以加入少许淀粉,这样可以使肉片更加嫩滑。
榨菜丝不宜切得太细，以免炒制过程中出水过多,影响口感。
炒制过程中，可以根据个人口味适量加入一些豆瓣酱,增加菜肴的辣味。
榨菜本身就有咸味,所以在调味时要注意盐的用量。
江西肉炒榨菜是一道简单易学、美味可口的菜肴，掌握了以上技巧，相信你也能做出一道色香味俱佳的江西肉炒榨菜,快来试试吧！
