西兰花炒腊肉是一道色香味俱佳的家常菜，融合了西兰花的清新口感和腊肉的醇厚风味,下面就来详细介绍一下这道菜的制作方法。
【材料准备】
- 西兰花：1颗
- 腊肉：适量
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
【制作步骤】
西兰花处理：将西兰花洗净，切成小朵，放入开水中焯水约2分钟，捞出后用清水冲洗,沥干水分备用。
腊肉准备：将腊肉切成薄片，放入沸水中焯水去腥,捞出后沥干水分。
热锅凉油：在锅中倒入适量的植物油,加热至油温5成热。
爆香调料：放入蒜末和生姜末,炒出香味。
炒腊肉：将焯好水的腊肉放入锅中，翻炒至腊肉表面微黄,出香味。
加入西兰花：将焯好水的西兰花放入锅中,与腊肉一起翻炒。
调味：加入适量的盐和鸡精,根据个人口味调整。
出锅装盘：待西兰花和腊肉炒至断生，汤汁收紧，撒上葱花提香,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 焯水西兰花可以去除西兰花中的苦涩味,同时保持其脆嫩口感。
- 腊肉在炒制前需要焯水去腥,这样炒出的菜肴味道更佳。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免西兰花炒得太老,影响口感。
通过以上步骤，一道美味的西兰花炒腊肉就完成了，这道菜色泽诱人，口感丰富，是一道非常适合家庭聚餐或节日宴客的佳肴,快来动手尝试一下吧！
