干肠炒藕片——家常美味，炒制秘诀大公开
干肠炒藕片是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感丰富，而且营养丰富，藕片脆嫩，干肠香浓，两者搭配，相得益彰，如何炒制出一道美味的干肠炒藕片呢？下面就来为大家揭秘炒制秘诀。
选择新鲜的藕和优质的干肠是关键，藕要选择藕节粗大、藕身肥厚的，这样炒出来的藕片更加脆嫩，干肠则要选择肉质紧实、色泽鲜亮的,这样炒出来的菜肴更加香浓。
准备工作如下：
- 将藕洗净去皮，切成薄片，放入清水中浸泡,防止氧化变黑。
- 干肠切片，放入开水中焯水,去除多余的盐分和腥味。
- 准备好蒜蓉、辣椒、葱等调料。
炒制步骤：
- 热锅凉油，油温五成热时，放入蒜蓉、辣椒爆香。
- 加入焯好水的干肠片，翻炒至干肠片表面微焦,散发出香味。
- 将藕片沥干水分，倒入锅中,快速翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽调色,继续翻炒。
- 根据个人口味，可适量加入少许盐、糖、鸡精等调味料。
- 最后撒上葱花，翻炒均匀,即可出锅。
炒制小贴士：
- 藕片切好后，最好用开水焯一下，这样既可以去除藕的涩味,又能保持藕片的脆嫩。
- 炒藕片时，火候要大，动作要快,以免藕片炒老了变软。
- 干肠片焯水后，可以去除多余的盐分和腥味,使菜肴更加美味。
- 调味料可以根据个人口味适量添加，不要过多,以免影响菜肴的原味。
通过以上炒制秘诀，相信大家已经学会了如何炒制一道美味的干肠炒藕片，快动手试试吧,让这道家常菜为您的餐桌增添一份美味！
