猪舌头炒猪蹄是一道色香味俱佳的家常菜,融合了猪舌头的弹牙与猪蹄的软糯，让人回味无穷，下面就来分享一下如何将这道菜炒得既美味又可口。
【准备工作】
- 猪舌头和猪蹄分别清洗干净,猪舌头切成薄片，猪蹄剁成小块。
- 猪舌头和猪蹄分别用开水焯水去腥,捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
- 准备好生姜、大蒜、干辣椒、葱等调料。
【炒制步骤】
- 热锅凉油,油温5成热时，放入生姜、大蒜、干辣椒爆香。
- 将焯水后的猪舌头和猪蹄放入锅中,翻炒均匀，让调料的味道渗透到食材中。
- 加入适量的生抽、老抽调色，继续翻炒均匀。
- 放入适量的盐、糖、料酒调味，继续翻炒均匀。
- 加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，让猪蹄充分吸收调料的味道。
- 待猪蹄炖至软糯,汤汁略微收紧时，加入葱花提香。
- 根据个人口味加入适量的胡椒粉、鸡精，翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】
- 猪舌头和猪蹄焯水时,加入适量的料酒和姜片可以去腥增香。
- 炒制过程中,火候要适中，避免食材炒焦。
- 猪蹄炖煮时间不宜过长,以免变得过于软烂，影响口感。
猪舌头炒猪蹄,色香味俱佳，营养丰富，是一道极具特色的家常菜，通过以上步骤，相信你也能炒出美味的猪舌头炒猪蹄，快动手试试吧，让家人和朋友共享这道美味佳肴！
