炒排骨怎样炒啊？掌握这些窍门,美味就在眼前！
排骨，作为一道深受人们喜爱的家常菜，其鲜嫩多汁、口感鲜美，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是餐桌上不可或缺的美味，如何将排骨炒得既入味又好吃呢？下面,就让我为大家揭秘炒排骨的几个小窍门。
选材是关键，优质的排骨肉质鲜嫩，脂肪分布均匀，在选购时，可以选择猪脊骨或者猪肋排，这两种排骨的口感较为鲜美，注意挑选颜色鲜亮、肉质紧实的排骨。
我们来了解一下炒排骨的具体步骤：
准备工作：将排骨洗净，切成适当大小的块状，用料酒、生抽、姜片腌制10分钟,使排骨入味。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的排骨,用中火翻炒至表面微黄。
加调料：加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖等调料,继续翻炒均匀。
加水焖煮：在锅中加入适量的清水，水量以没过排骨为宜，盖上锅盖,用中小火焖煮10分钟左右。
收汁出锅：待排骨熟透后，打开锅盖，用大火收汁,使排骨表面呈现出亮丽的色泽。
炒排骨的几个小窍门：
腌制：腌制排骨可以使肉质更加鲜嫩,入味更彻底。
热锅凉油：热锅凉油可以使排骨表面迅速定型,避免炒散。
控制火候：在炒制过程中，火候要适中,避免排骨烧焦或者煮烂。
收汁：收汁是关键步骤，可以使排骨表面更加焦香,口感更佳。
适量调味：根据个人口味，适量添加调料,避免过咸或过淡。
通过以上步骤和窍门，相信大家已经掌握了炒排骨的技巧，快来动手试试吧,让家人和朋友品尝到美味可口的炒排骨！
