家常美味——肉末炒外婆菜的做法
在中国众多的地方特色菜肴中,外婆菜以其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱，肉末炒外婆菜，更是将肉末的鲜美与外婆菜的清香完美结合，成为一道色香味俱佳的家常菜，下面，就为大家详细介绍肉末炒外婆菜的做法。
【食材准备】
- 主料：外婆菜适量，猪肉末150克
- 调料：生抽、老抽、盐、料酒、淀粉、葱、姜、蒜、食用油、干辣椒
【制作步骤】
- 准备好食材,将外婆菜洗净切段，猪肉末用生抽、老抽、盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 葱切段,姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪成小段备用。
- 热锅凉油,油温五成热时下入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末变色，出锅备用。
- 锅中留底油,下入葱姜蒜和干辣椒爆香。
- 倒入外婆菜,快速翻炒均匀，炒至菜叶变软。
- 将炒好的肉末重新倒入锅中,继续翻炒均匀。
- 加入适量的盐调味,炒匀后即可出锅。
【小贴士】
- 腌制肉末时,加入淀粉可以使肉末更加嫩滑。
- 炒外婆菜时,火候要大，动作要快，以免菜叶过于软烂。
- 可以根据个人口味,适当调整调料的用量。
肉末炒外婆菜,色泽鲜艳，味道鲜美，是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，相信大家都能轻松制作出美味的肉末炒外婆菜，快动手试试吧，为家人带来一份温馨的美食时光！
