美味肉菜的秘诀在这里！
在我国饮食文化中,炒肉是一道家常菜，深受广大食客的喜爱，如何炒出美味可口的肉菜，却是一门学问，下面，就让我为大家揭秘炒肉的秘诀，让你的肉菜色香味俱佳。
选材
选择新鲜的肉类,新鲜的肉类肉质紧实，口感好，营养价值高，建议选择猪肉、牛肉、羊肉等。
根据个人口味选择肉部位,猪肉选五花肉、里脊肉等；牛肉选牛柳、牛腩等；羊肉选羊腿肉、羊排等。
预处理
将肉类切成薄片,以便烹饪时更容易入味。
用料酒、生抽、淀粉、少许盐等调料腌制肉片，让肉片更加入味。
热锅凉油,待油温五成热时，放入肉片快速翻炒，肉片变色后捞出备用。
炒制
锅中留少许底油,加入蒜末、姜末等调料爆香。
将腌制好的肉片重新放入锅中,快速翻炒，让肉片充分吸收调料的味道。
根据个人口味,可加入青椒、洋葱、胡萝卜等蔬菜，与肉片一起翻炒。
蔬菜炒至断生后,加入适量的盐、鸡精等调料，翻炒均匀。
撒上葱花、香菜等提香，即可出锅。
注意事项
炒肉片时,火候要适中，避免肉片炒糊。
腌制肉片时,不要加入过多的水分，以免肉片炒出来过于水嫩。
炒制过程中,要快速翻炒，让肉片均匀受热。
根据个人口味,可适当调整调料。
要想炒出美味的肉菜,关键在于选材、预处理和炒制技巧，掌握了这些秘诀，相信你也能成为烹饪高手，为家人和朋友奉上美味佳肴，快来试试吧！
