腊味炒花菜做法窍门
花菜，又称菜花，是一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜，而腊味炒花菜，则是将花菜与腊味相结合的一道家常菜，既保留了花菜的清脆口感，又增添了腊味的香浓味道，下面,就为大家分享腊味炒花菜的详细做法和几个实用窍门。
【食材准备】
- 花菜1颗
- 腊肉150克
- 葱1根
- 姜1小块
- 蒜3瓣
- 青红椒适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽少许
- 料酒适量
【做法步骤】
- 花菜洗净，切成小朵；腊肉切成薄片；葱、姜、蒜切末；青红椒切丝备用。
- 热锅冷油，油温5成热时，放入腊肉片煸炒至出油,肉片卷曲后捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香,再加入青红椒丝翻炒。
- 倒入花菜，快速翻炒均匀,炒至花菜表面微微发黄。
- 加入适量的盐、生抽、老抽和料酒,翻炒均匀。
- 将煸炒至熟的腊肉片重新放入锅中，与花菜一起翻炒均匀,使腊味充分渗透到花菜中。
- 出锅前，可根据个人口味调整调味料,翻炒均匀后即可出锅。
【做法窍门】
- 腊肉选择时，最好选择肥瘦相间的腊肉,这样炒出来的菜更加香浓。
- 花菜在炒制前，可以先焯水去除多余的水分,这样炒出来的菜更加脆嫩。
- 烹饪过程中，火候要掌握好,避免花菜炒糊。
- 腊肉煸炒出油后，可以先将肉片捞出,这样炒出来的菜不会过于油腻。
- 翻炒花菜时，动作要快，以免花菜炒得太老,影响口感。
通过以上做法和窍门，相信大家已经学会了如何制作美味的腊味炒花菜，这道菜简单易学，营养丰富，适合家庭日常食用,快来动手尝试一下吧！
