牛肉羹炒韭黄，是一道色香味俱佳的家常菜，既保留了牛肉的鲜美，又融入了韭黄的清香，下面,就为大家详细介绍一下牛肉羹炒韭黄的具体做法。
【牛肉羹炒韭黄】
【材料】
- 牛肉 200克
- 韭黄 100克
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 酱油 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量
【步骤】
- 牛肉洗净，切成薄片，用少许酱油、水淀粉和少量食用油腌制10分钟。
- 韭黄洗净，切成小段；生姜切丝,葱切段。
- 热锅凉油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色,肉片熟透后盛出备用。
- 锅中留少许油,放入姜丝和蒜末爆香。
- 接着倒入炒好的牛肉片,快速翻炒均匀。
- 倒入切好的韭黄段，继续翻炒,炒至韭黄断生。
- 根据个人口味，加入适量的酱油、盐调味。
- 撒上葱段，翻炒均匀,使香味充分融合。
- 出锅前，可以适量加点水淀粉勾芡,使菜肴更加鲜亮。
【小贴士】
- 牛肉片要切得薄而均匀,这样炒出来的肉片口感更好。
- 韭黄不宜炒得太久,以免失去其特有的清香。
- 翻炒时火候要大，动作要快,以免肉片炒老或者韭黄炒黄。
牛肉羹炒韭黄是一道简单易学的家常菜，既适合快节奏的现代生活，又能满足人们对美食的追求,快来试试这道美味的菜肴吧！
