干笋子炒茄子——家常美味，简单易学
干笋子炒茄子是一道简单易学的家常菜，不仅色香味俱佳，而且营养丰富,下面就来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
我们需要准备以下食材：干笋子、茄子、大蒜、生姜、生抽、老抽、盐、食用油等。
干笋子泡发：将干笋子放入温水中浸泡2-3小时，使其充分泡发，泡发后，去掉笋子头和尾部的硬部分,切成薄片备用。
茄子洗净，切成条状；大蒜、生姜切成末。
热锅凉油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
加入泡发好的干笋子片，翻炒均匀,炒至笋子片表面微黄。
接着加入茄子条,继续翻炒均匀。
茄子炒至表面微黄，加入适量的生抽、老抽、盐调味。
翻炒均匀,使调料充分渗透到食材中。
加入少许清水，盖上锅盖，焖煮5-10分钟,让茄子更加入味。
焖煮过程中，可以适当翻动,防止茄子糊锅。
焖煮至茄子熟透，汤汁浓稠,即可出锅装盘。
这道干笋子炒茄子的关键在于以下几点：
干笋子泡发时间不宜过长,以免口感变差。
茄子不宜切得太厚,以免不易熟透。
调味时，生抽和老抽的比例要适中,以免颜色过重。
焖煮过程中，注意翻动,防止糊锅。
通过以上步骤，一道美味的干笋子炒茄子就完成了，这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合家人聚餐或朋友聚会,快动手试试吧！
