家常美味——兴国酸菜炒瘦肉的做法
酸菜炒瘦肉是一道色香味俱佳的家常菜,尤其在我国的江西省兴国县，这道菜更是家喻户晓，兴国酸菜以其独特的酸爽口感，搭配瘦肉的鲜美，让人回味无穷，下面，就让我为大家详细介绍一下兴国酸菜炒瘦肉的做法。
【食材准备】
- 兴国酸菜：适量
- 瘦肉：300克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 料酒：适量
【制作步骤】
- 将瘦肉切成薄片,用料酒、生抽、盐腌制10分钟，使其入味。
- 兴国酸菜洗净切丝,葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油,油热后放入腌制好的瘦肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留少许油,放入葱姜蒜末爆香。
- 加入酸菜丝,翻炒均匀，炒至酸菜出水。
- 将炒好的瘦肉片重新倒入锅中,与酸菜一起翻炒。
- 加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 瘦肉切片时,可以适当用淀粉抓一下，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 兴国酸菜在炒制过程中会出水,所以无需额外加水。
- 炒酸菜时,火候不宜过大，以免酸菜炒糊。
兴国酸菜炒瘦肉是一道简单易学的家常菜,不仅美味可口，而且营养丰富，学会这道菜，让家人和朋友都能品尝到这道美味的佳肴，快动手试试吧，相信你一定会做出色香味俱全的兴国酸菜炒瘦肉！
