炒菠菜鸡蛋榨菜是一道简单又营养丰富的家常菜，不仅美味可口，而且制作过程简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇,下面就来详细介绍一下炒菠菜鸡蛋榨菜的做法。
【食材准备】
- 菠菜适量
- 鸡蛋2个
- 榨菜适量
- 盐适量
- 食用油适量
- 蒜末少许（可选）
【制作步骤】
菠菜处理：将菠菜洗净，切成段或丝，放入开水中焯水1-2分钟，捞出后用冷水冲洗，以去除草酸,防止口感涩。
榨菜处理：将榨菜洗净，切成细丝或小丁,根据个人口味调整。
鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐,用筷子打散。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入蒜末（如果使用）爆香。
炒鸡蛋：将打散的鸡蛋倒入锅中，待鸡蛋液开始凝固时，用铲子快速翻炒，使其成块状,然后盛出备用。
炒榨菜：在锅中留少许油，放入榨菜丝，加入适量盐,快速翻炒均匀。
加入菠菜：将焯好水的菠菜加入锅中，与榨菜一起翻炒,使菠菜中的水分被榨菜吸收。
出锅装盘：将炒好的菠菜鸡蛋榨菜盛出,放入盘中即可。
【小贴士】
- 焯水菠菜可以去除草酸,使口感更加细腻。
- 炒菜时火候不宜过大，以免菜叶变黄,影响美观和口感。
- 鸡蛋不要炒得太老,以免口感变硬。
通过以上步骤，一道美味的炒菠菜鸡蛋榨菜就完成了，这道菜色香味俱佳，营养丰富，既适合作为早餐，也适合作为家常晚餐的佳肴,快来试试吧！
