腐竹炒干鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且制作起来也十分便捷，下面，就让我来教大家如何炒出一道色香味俱全的腐竹炒干鸡蛋吧！🍳
准备好以下食材：
- 腐竹：适量
- 干鸡蛋：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 豆瓣酱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
步骤如下：
腐竹泡发：将腐竹放入温水中泡发，大约需要30分钟左右，泡至腐竹变软即可，泡发后捞出，沥干水分，切成小段备用。🍲
干鸡蛋处理：将干鸡蛋用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分，将干鸡蛋打散，备用。🥚
葱姜蒜切末：将葱、姜、蒜分别切成末，备用。🌿
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香。🔥
炒干鸡蛋：将打散的干鸡蛋倒入锅中，用铲子快速翻炒，炒至鸡蛋凝固成块状，盛出备用。🥚
炒腐竹：锅中留少许油，放入腐竹段，中火翻炒，使腐竹表面微焦。🍲
加入豆瓣酱：在腐竹上撒上适量的豆瓣酱，继续翻炒，让豆瓣酱的味道充分释放。🌶️
回锅干鸡蛋：将炒好的干鸡蛋重新倒入锅中，与腐竹一起翻炒均匀。🥚
调味：根据个人口味，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。🧂
出锅装盘：撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。🍽️
这样一道美味的腐竹炒干鸡蛋就完成了！色泽金黄，口感鲜嫩，营养丰富，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇制作，快动手试试吧！🌟
