辣椒炒肉，一道色香味俱佳的川菜，以其鲜辣可口、香气扑鼻而深受人们喜爱，就让我来为大家揭秘辣椒炒肉最正宗的做法,让你在家也能享受到地道的川味佳肴！
🌶️【食材准备】
- 猪里脊肉 300克
- 干辣椒 20克
- 葱 2根
- 姜 3片
- 大蒜 3瓣
- 青蒜 2根
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
🌶️【制作步骤】 1️⃣ 将猪里脊肉切成薄片，加入生抽、料酒、少许盐和少量淀粉，抓匀腌制10分钟。 2️⃣ 干辣椒剪成小段，葱、姜、大蒜切片，青蒜切段备用。 3️⃣ 热锅冷油，油温五成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。 4️⃣ 锅中留底油，放入葱姜蒜和干辣椒段，小火煸炒至干辣椒微焦。 5️⃣ 倒入炒好的肉片，快速翻炒均匀。 6️⃣ 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。 7️⃣ 加入青蒜段，快速翻炒几下,即可出锅。
🌶️【小贴士】
- 肉片腌制时加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
- 干辣椒可以根据个人口味适量增减,喜欢辣的可以多放一些。
- 炒肉片时火候要大，快速翻炒,防止肉片炒老。
辣椒炒肉，是一道简单又美味的家常菜，按照以上步骤，相信你也能做出一道色香味俱全的辣椒炒肉，快快动手尝试吧，让你的味蕾尽情享受这份川味佳肴！🍲🌶️🎉
