山药炒得既美味又美观，但最让人头疼的就是它容易发芽。😖下面，我就来分享一下如何炒山药，让它既不发芽，又保持美味！👩🍳
选购山药时要选择新鲜、表皮光滑的山药。🍠新鲜的山药不仅口感好,而且发芽的概率相对较低。
处理山药：将山药去皮，切成条状或片状，去皮时，可以先将山药放在水中浸泡，这样可以防止山药氧化变黑。🍽️
防止发芽：在炒山药之前，可以将切好的山药条或片放在清水中浸泡，加入少许白醋，这样可以有效防止山药发芽。💦
热锅凉油：在炒山药之前，要确保锅热油热，这样炒出来的山药会更加香脆。🌟
快速翻炒：将浸泡好的山药放入锅中，快速翻炒，这样可以防止山药炒得过烂，同时也能锁住山药的口感和营养。🍳
调味：在山药炒至七成熟时，加入适量的盐、生抽、鸡精等调味料，继续翻炒均匀。🍲
出锅前撒点葱花：为了增加山药的香气，出锅前可以撒上一些葱花，这样会让山药更加美味。🌿
火候控制：炒山药时，火候不宜过大，以免山药炒焦。😌
保存方法：如果炒好的山药暂时不吃，可以将其放入密封容器中，加入一些油，这样也可以防止山药发芽。🍯
按照以上步骤，你就能炒出既美味又美观的山药，再也不用担心山药发芽的问题了！🎉快来试试吧！
