辣椒炒腊肉，一道色香味俱佳的传统川菜，深受食客喜爱，想要做出一道美味的辣椒炒腊肉，掌握正确的炒制方法至关重要，下面,就让我来为大家详细介绍一下辣椒炒腊肉应该怎么炒吧！
🌶️【准备食材】
- 腊肉：300克
- 干辣椒：50克
- 蒜瓣：3瓣
- 生姜：一小块
- 青蒜或小葱：适量
- 食用油：适量
- 生抽：1大勺
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 白糖：少许
🍲【炒制步骤】
准备食材：先将腊肉洗净，切成薄片；干辣椒剪成小段；蒜瓣、生姜切成末；青蒜或小葱切成段。
腊肉预处理：将腊肉放入沸水中焯水，去除多余的盐分和杂质,捞出备用。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油,油热后放入蒜末和姜末爆香。
炒腊肉：将焯好水的腊肉片放入锅中，用中小火慢慢煎至两面微黄,出香味。
加入干辣椒：待腊肉煎至微黄时，加入干辣椒段,快速翻炒均匀。
调味：放入生抽、老抽、盐和少许白糖，继续翻炒均匀,让调味料充分渗透到腊肉中。
加入青蒜或小葱：加入青蒜或小葱段，快速翻炒均匀,炒至断生。
出锅装盘：辣椒炒腊肉炒至青蒜或小葱段断生后,即可出锅装盘。
🎉【小贴士】
- 腊肉在焯水时，可以用手轻轻搓洗,去除多余的盐分。
- 炒腊肉时，火不宜太大,以免腊肉煎糊。
- 辣椒炒腊肉的关键在于辣椒的选用,可以根据个人口味选择辣度适中的干辣椒。
这样一来，一道色香味俱全的辣椒炒腊肉就大功告成了！快快动手，给你的家人和朋友带来一道美味的佳肴吧！🍲🌶️🥳
