辣椒皮蛋炒苦瓜是一道色香味俱佳的川菜,下面就来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
🌶️【食材准备】
- 苦瓜：1根
- 辣椒：适量
- 皮蛋：2个
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
🌶️【制作步骤】
- 将苦瓜洗净，切成薄片；辣椒洗净，去籽切丝；皮蛋去壳,切成小块。
- 生姜、大蒜分别切成末备用。
- 热锅凉油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
- 加入苦瓜片翻炒,炒至苦瓜表面微微发软。
- 接着加入辣椒丝，继续翻炒,让辣椒丝与苦瓜片充分混合。
- 加入皮蛋块,翻炒均匀。
- 调入适量的盐和鸡精，翻炒均匀,使调料充分渗透到食材中。
- 出锅前可以根据个人口味加入适量的葱花提香。
🌶️【小贴士】
- 苦瓜切片时，可以先在盐水中浸泡一下,这样可以减少苦味。
- 炒苦瓜时，火候不宜过大,以免苦瓜炒糊。
- 辣椒和皮蛋的量可以根据个人口味适量增减。
辣椒皮蛋炒苦瓜是一道简单易学的家常菜，口感清爽，营养丰富，快来试试吧！🍲🌶️🍳
