辣椒火腿炒虾仁是一道色香味俱佳的川菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受大家喜爱,下面就来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
【辣椒火腿炒虾仁】
【材料】
- 虾仁 200克
- 火腿 50克
- 青红椒各1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 盐 适量
- 料酒 1勺
- 酱油 1勺
- 淀粉 1勺
- 食用油 适量
【步骤】
- 虾仁去壳去肠线，清洗干净后沥干水分，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。
- 火腿切成小丁，青红椒去籽切丝，葱切段,姜蒜切片备用。
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色,捞出备用。
- 锅中留底油，放入姜蒜爆香,再加入火腿丁翻炒至香味散发。
- 接着放入青红椒丝,快速翻炒均匀。
- 将炒好的虾仁重新倒入锅中，加入酱油调味,翻炒均匀。
- 最后撒上葱段，快速翻炒几下,使葱段香味融入菜肴中。
- 出锅前根据个人口味调整盐的用量,炒匀即可。
【小贴士】
- 虾仁在腌制时加入淀粉,可以使虾仁更加鲜嫩。
- 火腿和青红椒的搭配，既增添了菜肴的香气,又丰富了口感。
- 炒虾仁时火候要大，动作要快,以保持虾仁的鲜嫩。
通过以上步骤，一道美味的辣椒火腿炒虾仁就完成了，这道菜色泽鲜艳，口感丰富，既有虾仁的鲜甜，又有火腿的咸香，搭配辣椒的微辣，非常适合喜欢辣味的朋友，不妨在家里尝试一下,为家人带来一份美味的佳肴。
