菠菜炒毛蚶，一道色香味俱佳的海鲜家常菜，不仅营养丰富，而且制作起来简单快捷，以下是一些制作菠菜炒毛蚶的窍门,让您轻松在家享受美味。
菠菜炒毛蚶做法窍门
选材
- 毛蚶：选择新鲜的毛蚶，新鲜的毛蚶外壳紧闭,闻起来有淡淡的腥味。
- 菠菜：选用新鲜、叶色鲜绿的菠菜，叶子不宜过大,以免影响口感。
准备
- 将毛蚶放入清水中浸泡，加入少量盐，轻轻搓洗,去除杂质和沙子。
- 菠菜洗净，切成段或小片，用开水焯一下,捞出沥干水分。
- 准备好蒜末、姜末、红椒丝等调料。
烹饪步骤
- 热锅凉油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
- 放入焯好的菠菜快速翻炒，炒至菠菜变软,出锅备用。
- 锅中留底油，重新加热，放入毛蚶,大火快速翻炒。
- 毛蚶开口后，加入红椒丝,继续翻炒。
- 待毛蚶全部开口，加入适量的生抽、盐、鸡精调味。
- 将炒好的菠菜倒回锅中，与毛蚶一起翻炒均匀,出锅即可。
窍门分享
- 焯菠菜时，时间不宜过长,以免菠菜失去营养和口感。
- 毛蚶开口后，立即加入调味料,以免影响口感。
- 炒毛蚶时，火候要大，快速翻炒,以免毛蚶变老。
- 为了增加菜品的香气,可以适量加入一些料酒。
通过以上窍门，您一定能做出一道美味的菠菜炒毛蚶，这道菜色泽鲜艳，口感鲜美，是一道适合家庭聚餐的佳肴,快来动手尝试一下吧！
