家常美味，色香味俱全
在中国美食的大家庭中，尖椒炒腊肉是一道深受喜爱的家常菜，它以腊肉的独特香味和尖椒的鲜辣口感相结合，不仅色泽诱人，而且味道鲜美，是一道色香味俱全的佳肴，下面,就为大家详细介绍尖椒炒腊肉的做法大全。
原料准备
- 腊肉：200克
- 尖椒：适量
- 大蒜：2瓣
- 生姜：一小块
- 青蒜：适量（可选）
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（可选,用于上色）
- 料酒：适量
- 白糖：少许
制作步骤
腊肉预处理：将腊肉切成薄片，放入沸水中焯水去除多余的盐分和杂质，捞出后用冷水冲洗干净,沥干水分备用。
尖椒处理：将尖椒洗净，去籽切块；大蒜切片，生姜切丝；青蒜切段（如使用）。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至油温5成热时，放入腊肉片翻炒至两面微黄,出油。
爆香调料：将切好的蒜片和姜丝放入锅中,翻炒出香味。
加入尖椒：将尖椒块放入锅中，与腊肉一起翻炒,炒至尖椒断生。
调味：加入适量的盐、生抽、少许老抽（如使用）和料酒,继续翻炒均匀。
收汁出锅：加入少许白糖提鲜，快速翻炒均匀，待汁液收紧，尖椒熟透后，撒上青蒜段（如使用）,翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 腊肉在烹饪前最好焯水，去除多余的盐分和杂质,使口感更佳。
- 翻炒尖椒时火候不宜过大,以免尖椒过于焦糊。
- 根据个人口味,可以适量调整调料的比例。
尖椒炒腊肉是一道简单易学、美味可口的菜肴，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能为餐桌增添一道亮丽的风景，赶快动手尝试一下吧,让这道经典家常菜为你的生活增添一份温馨与美味！
