牛肉炒蒜苗毛豆,一道色香味俱佳的家常菜，简单易做，营养丰富，下面就来教大家如何炒出美味的牛肉炒蒜苗毛豆。
🍲【食材准备】
- 牛肉：200克
- 蒜苗：适量
- 毛豆：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
🍲【烹饪步骤】
- 牛肉处理：将牛肉切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 蒜苗切段：将蒜苗洗净，切成约3厘米长的段。
- 毛豆焯水：将毛豆放入沸水中焯水约2分钟，捞出沥干水分。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入生姜和大蒜爆香。
- 炒牛肉：将腌制好的牛肉片放入锅中，快速翻炒至变色，肉片变硬。
- 加入蒜苗：将切好的蒜苗放入锅中，与牛肉一起翻炒。
- 调味：加入生抽、老抽调色，根据个人口味加入适量盐。
- 加入毛豆：将焯好水的毛豆放入锅中，快速翻炒均匀。
- 出锅装盘：炒至蒜苗断生，毛豆熟透，即可出锅装盘。
🍲【小贴士】
- 牛肉切片时,可以顺纹路切，这样炒出来的牛肉更加嫩滑。
- 焯毛豆的时间不宜过长,以免影响口感。
- 翻炒时火候要大,动作要快，以免蒜苗和毛豆炒糊。
牛肉炒蒜苗毛豆,既保留了蒜苗的清香，又融合了毛豆的鲜甜，加上牛肉的鲜美，让人食欲大增，家常小炒，美味可口，快动手试试吧！🍳🌿🌳
