青椒炒肉是一道非常经典的家常菜，色香味俱佳，很多人在烹饪过程中会发现青椒炒肉容易变得干硬，不够滑嫩，下面就来为大家分享几个小技巧，让你的青椒炒肉更加美味滑嫩🍲！
选择新鲜的食材：新鲜是关键！新鲜的青椒和猪肉都能保证口感，挑选青椒时，要选择表皮光滑、颜色鲜亮的；购买猪肉时，选择肉质鲜嫩、色泽红润的部位。
肉的处理：将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、淀粉和少量食用油腌制10-15分钟，这样可以使肉片更加入味,烹饪时更容易滑嫩。
青椒的处理：青椒去籽切块，用少许盐腌制一下，可以去除青椒的涩味,让口感更加爽脆。
火候掌控：炒青椒炒肉时，火候要适中，先大火煸炒肉片至变色，再加入青椒快速翻炒，注意，青椒不宜炒制时间过长,以免失去口感。
加入适量水：在翻炒过程中，可以加入少量水，让青椒和肉片更加滑嫩，水不宜加太多,以免影响口感。
调味：青椒炒肉可以加入蒜末、姜末、辣椒等调料，增加风味，但要注意，不要放太多盐,以免影响口感。
出锅时机：青椒炒至断生即可出锅，不宜炒制过久，出锅前，可以加入少许水淀粉勾芡,使菜品更加滑嫩。
只要掌握以上技巧，你的青椒炒肉一定会更加美味滑嫩！快来试试吧🎉！
