香菜炒肉,一道简单又美味的家常菜，想要炒得好吃，其实有几个小窍门可以让你轻松上手，下面就来分享一下😊。
选材很重要,选择新鲜的香菜和新鲜的猪肉是基础，香菜要选择叶子翠绿、茎杆粗壮的，猪肉则要选择肥瘦相间的部位，如五花肉或者带一些肥肉的里脊肉，这样炒出来的菜才会更加鲜美。
1️⃣ 切肉技巧：将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉和少许油腌制10分钟，这样可以使肉片更加嫩滑，口感更佳。
2️⃣ 热锅凉油：炒菜前，先将锅预热至热而不冒烟的状态，然后倒入适量的油，油热后放入腌制好的肉片快速翻炒，肉片炒至变色即可盛出备用。
3️⃣ 炒香菜：在锅中留少许油，放入蒜末爆香，然后加入香菜快速翻炒，炒至香菜叶子稍微变软即可。
4️⃣ 合炒：将炒好的肉片重新倒入锅中，与香菜一起快速翻炒均匀，让肉片充分吸收香菜的香味。
5️⃣ 调味：加入适量的盐、鸡精或者胡椒粉调味，根据个人口味可以适量添加一些豆瓣酱或者辣椒酱增加风味。
6️⃣ 出锅：撒上一些葱花或者香菜叶点缀，快速翻炒均匀后即可出锅。
🌟 小贴士：
- 炒香菜的时间不宜过长,以免香菜过于软烂，失去爽脆的口感。
- 肉片腌制时可以加入一些姜丝,去腥增香。
- 炒菜时火候要大,动作要快，这样炒出来的菜才会更加鲜嫩。
掌握了这些小窍门,相信你也能炒出一道色香味俱全的香菜炒肉！快来试试吧，保证让你食欲大增🤤！
