莴笋是一种营养丰富的蔬菜,含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利，莴笋的吃法有很多种，炒莴笋是其中最常见的一种做法，我就来分享一下正宗炒莴笋的家常做法。
材料：
- 莴笋：1 根
- 蒜：3 瓣
- 干辣椒：2 个
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
准备工作：
- 将莴笋去皮,洗净后切成薄片，放入碗中加入适量盐腌制 10 分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
- 蒜切末,干辣椒切段备用。
制作步骤：
- 热锅凉油,放入蒜末和干辣椒段爆香。
- 加入莴笋片翻炒均匀。
- 加入适量盐和鸡精调味,继续翻炒均匀。
- 炒至莴笋断生即可出锅。
注意事项：
- 莴笋腌制后要用清水冲洗干净,这样可以去除莴笋的涩味。
- 炒莴笋的时候要用大火快炒,这样可以保持莴笋的脆嫩口感。
- 莴笋炒的时间不宜过长,否则会影响口感。
这样,一道简单又美味的炒莴笋就做好了，这道菜口感清爽，味道鲜美，是一道非常适合夏天食用的家常菜，你也快来试试吧！
