辣椒炒猪耳朵是一道色香味俱佳的传统川菜，口感麻辣，令人回味无穷，辣椒炒猪耳朵炒什么好吃呢？下面,就让我为大家揭秘这道美食的搭配秘诀吧！
🌶️辣椒炒猪耳朵的灵魂在于辣椒，选择新鲜、辣度适中的干辣椒或辣椒粉，可以增加菜肴的麻辣口感，还可以加入一些泡椒、小米辣等,让菜肴更加鲜香。
🥩猪耳朵是这道菜的主角，选用新鲜的猪耳朵，清洗干净后，用开水焯水去除腥味，焯水时，可以加入一些姜片、葱段和料酒,让猪耳朵更加鲜美。
🌿我们来看看如何搭配这道菜,以下是一些推荐搭配：
🌶️干辣椒：干辣椒是这道菜的灵魂，增加麻辣口感，可以将干辣椒剪成小段,与猪耳朵一起炒制。
🥬青红椒：青红椒不仅能增加菜肴的色泽，还能提升口感，将青红椒切成丝或丁,与猪耳朵一起炒制。
🌿蒜苗：蒜苗的清香可以中和辣椒的辣味，使菜肴更加鲜美，将蒜苗切成段,与猪耳朵一起炒制。
🍄蘑菇：蘑菇的鲜美可以提升菜肴的整体口感，将蘑菇切片,与猪耳朵一起炒制。
🍲豆瓣酱：豆瓣酱是川菜中不可或缺的调味品，可以为菜肴增添独特的风味，将豆瓣酱炒出红油后,再加入猪耳朵炒制。
🍳炒制方法如下：
热锅凉油，将干辣椒、豆瓣酱炒出红油。
加入焯水后的猪耳朵,翻炒均匀。
加入青红椒、蒜苗、蘑菇等配菜,继续翻炒均匀。
调入适量的盐、糖、生抽、料酒等调味品,翻炒均匀。
出锅前，撒上一些葱花、香菜等提香。
😋这样一道美味的辣椒炒猪耳朵就完成了！搭配米饭、馒头等主食，绝对让你欲罢不能，快来尝试一下吧！🥳🌶️🍲
