家常美味——油渣炒猪肚菇的做法
猪肚菇，因其外形类似猪肚而得名，肉质肥厚，口感鲜美，是一种非常受欢迎的食用菌，而油渣，则是猪肉加工过程中产生的副产品，营养丰富，口感香脆，将这两者搭配在一起炒制，不仅美味可口，而且营养均衡，下面,就为大家详细介绍一下油渣炒猪肚菇的做法。
【食材准备】
- 猪肚菇 200克
- 油渣 100克
- 蒜末 适量
- 生姜 适量
- 青红椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
【制作步骤】
- 猪肚菇洗净，切成条状；青红椒洗净，切丝；生姜切丝；油渣切成小块。
- 热锅凉油，油温5成热时，放入油渣，小火炸至表面金黄,捞出沥油。
- 锅中留少许油，放入蒜末和姜丝,爆香。
- 加入猪肚菇，快速翻炒均匀,炒至猪肚菇表面微黄。
- 放入炸好的油渣,继续翻炒均匀。
- 加入青红椒丝,炒至断生。
- 调入适量的盐、生抽、老抽和料酒，快速翻炒均匀,使猪肚菇和油渣充分吸收调味料。
- 出锅前,可以根据个人口味加入少许鸡精提鲜。
- 炒好的油渣炒猪肚菇即可出锅装盘。
【小贴士】
- 炸油渣时，油温不宜过高,以免炸糊。
- 炒猪肚菇时，火候要大，动作要快,以免猪肚菇出水变软。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
油渣炒猪肚菇是一道简单易学的家常菜，色香味俱佳，营养丰富，在忙碌的生活中，不妨试着做一下这道菜,为家人带来一份美味与温馨。
