在卤菜制作中，炒出美味的焦糖可是关键一步😉。
准备好一口干净无油的锅，最好是不粘锅哦，然后倒入适量的白砂糖🧂，这里的量可以根据你要制作的卤菜量来调整,几百克卤菜用几十克糖就差不多啦。
开小火，让糖慢慢受热融化，这时候千万不能心急去搅动它，否则糖很容易结块，耐心等待糖完全融化成糖浆状,颜色开始微微变黄。
当糖浆变成浅黄色时，就可以用铲子轻轻搅拌啦，随着搅拌，糖浆的颜色会逐渐加深，变成金黄色，这时会散发出诱人的焦糖香气😋。
继续搅拌，注意观察颜色变化，当糖浆变成深琥珀色时，焦糖就炒好啦！这时候要迅速把卤菜放入锅中翻炒,让卤菜均匀地裹上焦糖。
炒焦糖的时候一定要注意火候和颜色变化，火候太大容易把焦糖炒糊，那就前功尽弃啦😅，掌握好这个小秘诀，就能轻松炒出美味的焦糖，让卤菜更加色泽诱人、味道香甜~快来试试吧！
