炒虾仁想要不变形，掌握一些小技巧很关键😎。
食材的处理很重要，新鲜的虾仁要洗净，用厨房纸吸干水分，避免炒制时出水导致虾仁变形，给虾仁上浆，加入适量的盐、料酒、淀粉，轻轻搅拌均匀，腌制一会儿，让虾仁裹上一层薄薄的浆,这样能更好地锁住水分和保持形状。
在炒制过程中，火候也不容忽视，热锅凉油，待油温三四成热时放入虾仁，用中小火慢慢滑炒，不要着急翻动，等虾仁稍微定型后再轻轻拨动,这样能最大程度减少虾仁变形的几率。
还有一个小窍门，炒制虾仁时可以加入一些配菜，比如豌豆、胡萝卜丁等，这些配菜不仅能增加菜品的丰富度和色彩，还能在一定程度上保护虾仁,减少翻炒时对虾仁的冲击力。
当虾仁变色熟透后，根据个人口味加入适量的调味料，快速翻炒均匀即可出锅，这样炒出来的虾仁饱满鲜嫩，形状完整，让人食欲大增😍，无论是作为一道家常菜还是宴客菜，都能轻松hold住场面，赶紧试试吧！
