炒生牛肉想要做到不老又好吃，可是有不少诀窍的😎。
牛肉的选择很关键，要挑选色泽鲜艳、肉质有弹性的牛肉，比如里脊、牛腩等部位，将牛肉切成薄片或丝，放入碗中，加入适量的生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制15分钟左右，让牛肉充分吸收调料，这样能锁住水分，炒出来更嫩滑🧂。
热锅凉油，待油温五六成热时，放入腌制好的牛肉快速滑炒，注意要用大火，快速翻炒能使牛肉表面迅速受热，锁住内部水分，保持鲜嫩口感🥩，当牛肉变色后,盛出备用。
锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，再加入自己喜欢的配菜，如青椒、洋葱等一起翻炒，配菜断生后，倒入炒过的牛肉，再次翻炒均匀，然后加入适量的盐、鸡精等调味料，继续翻炒至入味即可😜。
掌握好这些技巧，就能轻松炒出不老且美味的生牛肉啦，让家人都赞不绝口🤗。
