大耳芹是一种常见的野菜,口感鲜嫩，营养丰富，很多人在烹饪大耳芹时会纠结要不要焯水，下面就来探讨一下这个问题。
大耳芹炒着吃是否需要焯水,取决于个人的喜好和大耳芹的生长环境，如果大耳芹生长在比较干净的地方，且采摘后比较新鲜，那么不焯水直接炒也是可以的😃，这样能最大程度地保留大耳芹的原汁原味，口感会更加清爽脆嫩。
如果大耳芹生长环境不太理想,或者放置时间稍长，为了去除可能存在的杂质、农药残留以及一些苦涩味，焯水就是一个不错的选择🤗，将大耳芹放入沸水中焯烫1 - 2分钟，捞出后用冷水冲洗，这样能让大耳芹更加干净卫生，炒的时候也更容易入味。
焯水后的大耳芹可以和各种食材搭配炒制,比如与肉丝一起炒，鲜嫩的大耳芹搭配香嫩的肉丝，味道十分鲜美🥢；也可以加入豆干等食材，丰富口感层次，在炒制时，大火快炒，加入适量的调料，一道美味的大耳芹菜肴就出锅啦😋，大耳芹炒着吃是否焯水，大家可以根据实际情况来决定哦😉。
