炒肥肠想要做得好吃，那可是有不少讲究的😎。
食材的处理很关键，新鲜的肥肠要反复清洗，去除黏液和杂质，最好用面粉或白醋搓洗，能有效去腥，洗好后冷水下锅，加入葱姜、料酒焯水,捞出沥干水分。
接着是炒制环节，锅中热油，放入花椒、干辣椒、姜蒜爆香🧄，然后倒入肥肠煸炒，让每一块肥肠都均匀受热，微微卷曲，这样口感会更好，此时可以加入生抽、老抽提鲜上色，适量的盐和糖调味，要是喜欢吃辣，再来点辣椒油,那香味瞬间就上来了。
还可以搭配一些配菜，比如青椒、洋葱等，先把配菜炒至断生，再放入炒好的肥肠一起翻炒，让香味相互融合，最后撒上少许葱花，一道色香味俱全的炒肥肠就出锅啦😍，这样炒出来的肥肠，口感Q弹有嚼劲，味道香辣可口，绝对是下饭的好菜！无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道炒肥肠都会让大家赞不绝口😜。
